Guglhupf - Familienrezept von 1946! Profi-Pâtissière Beate verrät Dir ihr
Familien-Rezept mit vielen Tipps & Tricks!

Vergesst trockenen Kuchen!  Dieser Marmor-Guglhupf nach einem Originalrezept von 1946 ist die Rettung für jede Kaffeetafel. Er ist nicht nur extrem saftig und schwarz-weiß perfekt marmoriert, sondern hält sich (ungelogen!) bis zu 10 Tage frisch.Das Geheimnis liegt in der Zubereitung - schaut rein!Ãœbrigens: statt der Schokoladenglasur könnt ihr auch einfach feinen Puderzucker darüber sieben - das schmeckt ebenso köstlich ;-)

Guglhupf Rezept:

Guglhupf -  Backform 18cm Durchmesser
Ober- und Unterhitze 210°C für ca. 10 Minuten / 180°C ca. 28 Minuten
Teig mit Stäbchenprobe (oder kleinem Messer) prüfen, ob durchgebacken ist. 
Wenn noch Teig am Stäbchen/Messer klebt, dann noch etwas länger backen.

Weißer Teig:

135 g     Butter
160 g     Zucker
45 g      Eigelb
1/2 TL   Vanillepulver

120 g    Milch, 3,5%
270 g    Mehl, Type 405
9 g        Backpulver

65 g      Eiweiß
55 g      Zucker

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Schokoteig: 

340 g    Weißer Teig
15 g      Kakaopulver
27 g      Milch, 3,5%

Zubereitung siehe Backtutorial auf Youtube


Schokoladenglasur

200 g   Kuvertüre, 66%
20 g     Kokosfett, flüssig (Palmin=

Bei Bedarf etwa weiße Kuvertüre mit 10% Kokosfett.

Tipp für Alle, die keine Schokoglasur mögen: einfach mit Puderzucker bestreuen - schmeckt garantiert auch super lecker:))
 

Zubereitung siehe Backtutorial auf Youtube

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachmachen & Genießen!
 
Eure Beate
 
Rezept: Beate Wöllstein 21.02.2026, 80797 München, Adams-Lehmann-Str. 44, www.woellsteins.de
Das Tutorial zum Rezept findest Du auf YouTube Beate Woellstein
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