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Torten & Törtchen

Torten & Törtchen

Torten-Klassiker wie die Schwarzwälder Kirschtorte, Prinzregententorte, Sachertorte oder leckere Cheesecakes & Käsekuchen und edle Törtchen aus der Confiserie - hier lernst Du klassische oder innovative Torten-Kreationen in Beates Tortenkursen.
 
 
 

Der Sommer schmeckt wie...Beerentorte!

Der Sommer schmeckt wie...Beerentorte!

Ob klein oder groß, stachelig oder samtweich, knallbunt oder pastellzart – in Wöllsteins Desserthaus steht der Sommer ganz im Zeichen von Beeren aller Art.Beate Wöllstein hat besonders leckere und kreative Rezepturen für uns zusammengestellt und verrät welche Beere zu welcher Torte und welchem Dessert besonders gut passt.So erlernen wir zum Beispiel die Herstellung einer eleganten Milch-Mandelmousse-Torte, die mit feinsten Erdbeeren, Blaubeeren, Brombeeren oder Himbeeren und würzigem Amaretto-Gelee verfeinert wird, bevor das Fruchterlebni...


Edle Törtchen aus der Confiserie I

Edle Törtchen aus der Confiserie I

Das kleine verführerische Törtchen aus der Confiserie mit seinen raffinierten und unterschiedlichen Formen & Farben läßt einem das Wasser schon beim Hinschauen im Mund zusammen laufen.Zaubern Sie gemeinsam mit Beate Wöllstein 3 verschiedene exklusiv entwickelte Törtchen wie  Johannisbeer-Noisette, Banana Chocolate Dome und Bitterschokoladenmousse-Orangen-Crumble mit unterschiedlichen Biskuits und Böden, Füllungen und Glasuren. Bringen Sie mit der Dekoration Ihre Kreation zur Perfektion! Lerninh...


Torten Classics I

Torten Classics I

Tauchen Sie ein in die Welt der „Torten Classics I“. Wer kennt sie nicht, die berühmte „Schwarzwälder Kirschtorte“ ? Seit den 30er Jahren hat sie sich in Deutschland als beliebteste Torte durchgesetzt. Rund um den ganzen Globus ist sie gefragt wie nie und selbst im mittleren Osten gehört sie zu den Dauerbrennern – dort natürlich ganz ohne Alkohol.Genauso international berühmt ist die Wiener „Sacher-Torte“. Die beliebte Schokoladentorte gefüllt mit Marillenmarmelade wurde 1832 von Franz Sacher kreiert und darf sich nur im Hote...


Torten Classics II - Prinzregententorte!

Torten Classics II - Prinzregententorte!

Tauchen Sie ein in die Welt der Torten mit „Torten Classics II“. Hier geht es um den weltberühmte Torten-Klassiker aus dem Jahre 1886, die „Prinzregententorte“, die anläßlich des 65. Geburtstags von Prinzregent Luitpold von Bayern, vom Münchner Hofkonditor Erbshäuser kreiert wurde. 7 hauchdünne Regentenböden, gefüllt mit feinster Schokoladenbuttercreme und umhüllt von edler Kuvertüre.Ein wahrhaft königlicher Genuss! Lerninhalte:- Herstellen von Regenten-Biskuit-Böden- Herstellen einer Schokoladen Buttercreme- Ein...


Mirror Glaze Cake

Mirror Glaze Cake

Mirror Glaze Cakes sind angesagt!  Verpassen Sie klassischen und trendigen Kuchen das perfekte Finish mit dem Glaze. Die spiegelglatte Oberfläche gibt der Technik ihren Namen.Damit es noch trendiger wird, erlernen Sie in diesem Kurs neben dem Überziehen einer klassischen Torte auch das Überziehen von innovativen Backformen wie Pyramiden und russischen Zwiebeltürmen.Beate Wöllstein hat dafür 3 köstliche Rezepturen für die Torte und die Törtchen entwickelt, damit auch in diesem Kurs Auge und Gaumen gleichermaßen auf ihre Kosten komme...


Edle Törtchen aus der Confiserie III - Beerenedition!

Edle Törtchen aus der Confiserie III - Beerenedition!

Für alle Genießer edler Törtchen und Liebhaber frischer, süßer Beeren ist dieser außgergewöhnliche Backkurs genau das Richtige. Zaubern Sie mit Beate Wöllstein “Strawberry Stripes”, “Berries on Clouds” und Rasperry Milles Feuilles.   Lerninhalte:- Herstellen und Backen der verschiedenen Teige und Böden (Biskuit, Baiser)- Verarbeiten und Karamellisieren von Blätterteig- Herstellen der verschiedenen Mousses, Cremes, Füllungen, sowie eines Schokaldenkerns- Finalisieren der edlen Törtchen mit perfektem Finishing...


Edle Törtchen aus der Confiserie II

Edle Törtchen aus der Confiserie II

Für Edle Törtchen aus der Confiserie II hat Spitzenpâtissière Beate Wöllstein 3 neue, raffinierte Törtchen entwickelt und dafür tief in ihre Profi-Trick-Kiste geblickt. British Lemon Curd Delice, Banana Toffee und Mocca Inspiration sind kleine, erlesene Kompositionen, die nebenbei optisch auch voll im Trend liegen. In bewährter Manier werden ausschließlich die feinsten Zutaten verwendet. So entsteht vollkommener Genuß! Freuen Sie sich auf einen weiteren Backkurs der Extraklasse mit Beate Wöllstein!  ...


Torten Classics III - Malakofftorte & Frankfurter Kränzchen

Torten Classics III - Malakofftorte & Frankfurter Kränzchen

In unserer neuen Reihe „Torten Classics III“ widmen wir uns ganz den nicht weniger berühmten Torten Klassikern wie der Wiener „Malakofftorte“, bestehend aus der Malakoff-Creme und mit Rum getränkten Biscotten, die bereits im 20.Jahrhundert in Österreich in Mode kam, sowie dem Hessischen „Frankfurter Kranz“, einer ringförmige Buttercreme Torte aus Sandmasse und mit Krokant umhüllt.Der Frankfurter Kranz gilt als Spitzenerzeugnis der Konditorei. Er wurde kreiert um 1735 und gilt als Wahrzeichen Frankfurts als Krönungstadt der deutschen Kaiser. Die...


Beate`s Welt der Torten - Kollektion I

Beate`s Welt der Torten - Kollektion I

Eine von Beate`s Lieblingsbeschäftigungen ist das Entwerfen neuer raffinierter Geschmackskompositionen vermischt mit Fantasie und beeindruckender Optik. Wer Beate kennt weiß, dass eines nicht fehlen darf - ein bleibendes Gaumen- Erlebnis!Tauchen Sie ein in Beate`s Welt der Torten - Kollektion I und entdecken Sie die Welt der Patisserie mit ihren feinen Cremes, Biskuits, Mousse, Glasuren und Schokoladendekorationen. Lernen Sie 3 außergewöhnlich leckere Torten & Törtchen, liebevoll designed für die bekannten Magazine Sweet Dreams und  Mei...