Mit der Nutzung unseres Shops erklären Sie sich damit einverstanden, dass wir Cookies verwenden.  Mehr Informationen
Einverstanden

Pralinenkurs

Pralinenkurs

Neue Kollektion 2019

Der 7. Himmel ist süß, davon ist Beate Wöllstein überzeugt. Und ist es nicht einfach himmlisch, sich ein köstliches Praliné auf der Zunge zergehen zu lassen? Ob feinste französische Schokolade, selbst gemachtes Krokant, Likörmischungen oder Nougat, diese kleinen Köstlichkeiten sind heiß begehrt und man kann gar nicht genug davon anbieten.

In diesem Kurs stellen wir gemeinsam mit Beate Wöllstein 4 exklusive Sorten köstliche Pralinen und Trüffel wie z.B. "Zitronen Thymian Trüffel", "Trüffel Framboise" sowie eine "Karamell-Buttercreme Trüffel", und einen "Mocca Sahne Karrée" her. Sie bekommen Insiderwissen zur Qualität der Zutaten wie Nougat, Schokoladensorten und andere Rohstoffe und widmen uns ganz ausführlich leckeren Füllungen - wie z.B. Ganache, Fruchtfüllungen und Karamell - und der perfekten Form unserer süßen Kunstwerke. Als besonderes Highlight erlernen Sie das "Temperieren" der Schokolade und wie man die Trüffel perfekt "igelt".  Das Geheimnis des schönen Glanzes einer Praline.

Von der Tatsache, dass Pralinés und Trüffel ganz vorzüglich mit einem Glas Sekt harmonieren, können Sie sich im Anschluss an den Kurs überzeugen.
Eine etwa 300 g Auswahl an Trüffeln steht Ihnen selbstverständlich auch für eine erste süße Verkostung zu Hause zur Verfügung.

Lerninhalte:

- Herstellen von verschiedenen Ganache und Pralinémassen

- Verwendung von Praliné-Pasten und Fruchtpürées

- Aufstreichen von Nougat, Kühlen und korrektes Schneiden der Schnittpralinen

- Temperieren von Kuvertüren

- professionelles Tauchen und Igeln der Trüffel

- perfektes Abfüllen der Pralinenfüllung in Pralinenhohlkörper

- Verschließen der gefüllten Hohlkörper

- perfektes Handrollen und Wälzen von feinen Trüffeln

- Herstellen eines Karamells

- Verpacken der Pralinen

- Rohstoff- und Warenkunde

- Gemeinsames Verkosten der köstlichen Kunstwerke


 ✪  Keine Grundkenntnisse

Pro Person ab  129,00
Pro Person ab 129,00 €

Kurstermine