Basics I – Teige & Massen

Der Grundstein für jede Torte und jedes Törtchen.

Kein Kunstwerk ohne solides Fundament: Ob lockerer Biskuit, saftige Roulade, knuspriger Mürbeteig oder feiner Brandteig – diese „Basics“ entscheiden über Gelingen und Geschmack.

In diesem Kurs lernst Du die wichtigsten Teige und Massen der Patisserie kennen und verstehst, warum Temperatur, Rohstoffe und Verarbeitung so entscheidend sind. Schritt für Schritt backst Du mit mir Klassiker wie Wiener Biskuit, Schokoladen-Biskuit, Vanille-Roulade, Schokoladen-Roulade, Mürbeteig und Brandteig (für Windbeutel, Éclairs, Profiteroles & Schwäne).

Natürlich probieren wir alles gemeinsam – und als Highlight wartet ein gefüllter Brandteig-Schwan mit luftig-leichter Creme Chantilly und Espresso.

• Wiener Biskuit & Schokoladenbiskuit backen

• Vanille- und Schokoladen-Rouladenkapseln herstellen

• Brandteigmasse zubereiten & mit der richtigen Tülle aufspritzen

• Brandteiggebäck wie Windbeutel, Éclairs, Profiteroles & Schwäne backen

• Einen Windbeutelschwan mit Creme Chantilly vollenden

• Den perfekten Mürbeteig herstellen, ausrollen & blindbacken

• Wichtige Rohstoff- und Warenkunde

• Gemeinsames Prüfen & Verkosten der Backergebnisse

✨ Extra-Tipp: Die „Basics II – Cremes & Massen“ bauen direkt auf diesem Kurs auf. Beide finden am Samstag statt und lassen sich ideal als Kombi buchen.
Keine Vorkenntnisse erforderlich – nur Freude am Backen!


 Achtung September Termin 26.09.26 liegt während Oktoberfest`26 - bei langer Anreise mit Hotelübernachtung und Kombi mit Wiesnbesuch ist eine sehr frühzeitige Buchung empfohlen